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雑談

唐揚げ作るよ!!!

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cooking_ageru_karaage.png








1 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:40:40.370 ID:EYp7WkIx0.net

朝漬けておいた鶏肉をこれから切って行きます
味付けは、醤油、白だし、みりん
の3つ！
それじゃあやってくよ～！
https://imgur.com/Btz97Rq








2 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:41:02.318 ID:hqLElGPy0.net

切る前に漬けるのかよ

11 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:44:12.676 ID:EYp7WkIx0.net

>>2
うん！
そうすると食べるときに醤油とかかけなくても美味しんだよ～
>>3
100g89円だったから唐揚げ決定だった！☺

22 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:49:19.939 ID:hqLElGPy0.net

>>11
いや普通は切ってから漬けるだろって話だよ
醤油とかつけなくても美味しいって当たり前だろ唐揚げに醤油かけて食うやつどこにいるんだよバカにしてんのか？

3 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:41:33.783 ID:0VokunbG0.net

豪快な唐揚げだね

5 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:42:09.727 ID:dgb2yLqV0.net

鶏さんかわいそう😭

7 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:42:39.390 ID:MNkn9DpPd.net

チキチキボーンの素買ってこい

9 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:43:09.383 ID:EYp7WkIx0.net

油を160度くらいに温めてる間
一口サイズに切って行きます

切り終わったら、お肉についてる水気をキッチンペーパーで取る←ここ大事
https://imgur.com/58tIbfi

10 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:43:14.490 ID:H53/DCev0.net

いいねうまそう

13 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:44:41.049 ID:fTiW+4Pj0.net

粉つけてから1時間ほど冷蔵庫で休ませろ
肉の水分を粉が吸うからベチャらなくなる

21 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:47:53.990 ID:EYp7WkIx0.net

>>13
あ、それもありだね　
一つ一つキッチンペーパーで取ってるー
>>17
どうなんだろ？
たしかにそっちのが味が染みそう！

14 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:44:51.884 ID:rwyWD3Qa0.net

唐揚げに醤油かけるやつなんかいるの？

17 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:46:22.475 ID:2V78tdui0.net

切って漬けるほうが味染みそうだけどそこはどうなの？

27 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:50:52.938 ID:Kjd1bFug0.net

>>17
切ろうとブロックだろうとどっちでも同じだけど
肉の筋肉繊維をゆるくして味を染み込ませやすくするレモン汁やニンニクを入れるのは基本中の基本

32 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:52:39.586 ID:2V78tdui0.net

>>27
マジ？先に切らなくても変わらないの？
信じるぞお前を

38 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:54:36.769 ID:Kjd1bFug0.net

>>32
切ったところで1面2面増えるだけだろ
肉に染み込ませると言う意味ではクエン酸を含む調味料を入れて調味液を染み込ませやすくすることに集約する
それさえやってるなら漬け込みの際のカットはどっちでもいい

39 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:55:22.948 ID:EYp7WkIx0.net

>>38
すごい
参考になる

40 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:57:24.229 ID:2V78tdui0.net

>>38
フォークで穴開ける奴も意味無い？

42 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:00:16.106 ID:Kjd1bFug0.net

>>40
フォークで穴あけは意味がある
そこの筋繊維を破壊して味を染み込ませると意味と肉が熱で縮みすぎるの防いで固くなりにくい
ミートハンマーで叩いても同じ効果狙えるけどトリナラ穴あけだろう

18 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:46:39.106 ID:EYp7WkIx0.net

次に小麦粉をまぶします
一つ一つ丁寧にまぶしていく
さっき水分取ったのは、小麦粉がダマにならないように表面均一にさせるためなんだー

https://imgur.com/FnJYHwb

20 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:47:18.947 ID:Kjd1bFug0.net

は？おろしニンニク入れてねえの？
ド素人かよ

24 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:49:44.640 ID:EYp7WkIx0.net

>>20
忘れてた…
今日はまろやかな唐揚げってことで…！

23 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:49:30.861 ID:SnY/Tsn80.net

ニンニク生姜料理酒
臭みとりが一つも入ってないまずそう

25 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:50:20.026 ID:ioVeGQdJM.net

ポンコツでわろた

26 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:50:35.717 ID:bQpJ7qKW0.net

切る前に漬けるのなんて山賊焼の時くらいじゃね？

28 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:51:01.438 ID:bQpJ7qKW0.net

切る前ってか丸揚げなんだけど

29 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:51:29.944 ID:EYp7WkIx0.net

二度揚げするので、弱火で揚げていきます
ちょっと油の量が多かった‥


https://imgur.com/XLzKNVr

30 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:52:06.690 ID:zQrYIBEt0.net

>>29
なにこれ水撒くやつ？

35 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:53:58.990 ID:ltujR7Gi0.net

>>30
これ？
https://imgur.com/EHOHf0s

31 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:52:14.713 ID:EYp7WkIx0.net

なんか唐揚げガチ勢がたくさんいるから参考になる🤔

33 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:53:08.256 ID:cJYE+eA30.net

最近油高いよねー
でもちょっと下がった？

36 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:54:04.041 ID:EYp7WkIx0.net

>>33
あんま下がらないかも…
今は米油使ってる～

41 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:58:23.665 ID:EYp7WkIx0.net

一回目！！
弱火でじっくり五分くらいやりました
https://imgur.com/aL5yloD

43 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:00:43.677 ID:cJYE+eA30.net

>>41
もう一回揚げるんだよな？
色が悪い

44 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:03:42.225 ID:EYp7WkIx0.net

粗熱取って二度揚げ！する前に、俺流だけど再度少しだけ小麦粉をまぶします‥！
ちなみに唐揚げを油にいれるときは、皮のある方を外向きにして折って入れます
そうするとカラットした食感になるよ～

では180度に熱した油で再度揚げていきます！

https://imgur.com/FtXdrkE

45 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:03:50.391 ID:BP//5viAd.net

フォークで穴あけてから卵白揉み込むといいよ

46 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:05:11.708 ID:2V78tdui0.net

よくわからんけど追い小麦粉して揚げるのはちょっと美味そう

48 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:06:00.272 ID:CaTyTa6f0.net

朝から付けてるんは味染みて美味そうや☺

49 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:07:34.537 ID:XVXiqp2j0.net

レモンは？

50 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:07:44.309 ID:l/ycasXo0.net

２回目は片栗粉にすると更にカラッと揚がるよ

55 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:14:16.258 ID:EYp7WkIx0.net

>>50
粉分けるんだ～
知らなかった、今度やってみる！

51 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:11:21.988 ID:UhfpvOau0.net

>>1
これ見ただけで料理うまくないのわかる

52 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:11:29.319 ID:EYp7WkIx0.net

盛り合わせして‥

完成！！
綺麗にできたので満足☺☺
https://imgur.com/RwsmSsZ

53 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:12:41.085 ID:CaTyTa6f0.net

おー！美味そうや🤤
唐揚げ久しぶりに食いたいわ

54 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:13:40.885 ID:EYp7WkIx0.net

>>53
めっちゃおいしい！
二度揚げすると中とろとろ、外カリカリになるからほんとおすすめ！

56 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:15:20.552 ID:EYp7WkIx0.net

次は切ったあとレモン？入れて
フォークでさして味付け
二度揚げするときは片栗粉やってみる！

58 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:16:39.107 ID:gOXuIsz30.net

油は再利用するの？

59 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:18:58.204 ID:EYp7WkIx0.net

>>58
するよー
もったいないからね‥三回くらい使って
汚れたら新しく買うかな～

61 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:19:31.961 ID:EYp7WkIx0.net

てなわけ唐揚げスレでした！

60 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:19:09.117 ID:bQpJ7qKW0.net

対抗してこないだ作った唐揚げ貼ってみる
揚げ油は同じく米油…だが鶏ガラを素揚げして香りを移した油を使ってる
https://imgur.com/HWehq0G

62 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:19:54.910 ID:bQpJ7qKW0.net

160℃で2分揚げて5分休ませ、二度揚げは180℃で2分半
衣サクサク派なのだ！

66 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:21:34.428 ID:EYp7WkIx0.net

>>62
コレも美味しそう！
>>64
米粉！いいね～

64 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:20:00.138 ID:0c+8z2pp0.net

揚げ粉に米粉をブレンドするとレモン汁かけてもマヨネーズ付けても冷めても衣がカリカリのまま

71 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:30:20.324 ID:1xAmUX0Z0.net

ちゃんと休ませろよ

70 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:26:15.173 ID:lU+KFtb7a.net

ド素人スレだった
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1712403640/

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